Bookbot

Bible šéfkuchaře: Maso a zvěřina

Évaluation du livre

5,0(2)Évaluer

En savoir plus sur le livre

Podle čeho poznáme kvalitní maso? Jak ho správně uchovávat? Jaký vliv má na chuť zvěřiny původ a potrava zvěře a také způsob ošetření úlovku? V rozsáhlé lexikonové části této publikace najdete všechny základní informace o jatečném dobytku, drůbeži a zvěřině: od vepřového a hovězího masa přes domácí drůbež a pernatou zvěřinu až po maso kančí či jelení. Rady pro kuchaře obsahují praktické postupy při úpravě masa, jeho vykosťování, porcování, marinování, solení, uzení a rovněž možné způsoby tepelné úpravy. Postup při zvlášť náročných úkonech je zde názorně vysvětlen krok za krokem. Tato bohatě ilustrovaná encyklopedie obsahuje mnoho odborných informací a poutavých reportáží a je založena na nejnovějších poznatcích vědy i gastronomie. Milovníci masa si při čtení nebo jen listování v knize nepochybně přijdou na své.

Achat du livre

Bible šéfkuchaře: Maso a zvěřina, Collectif d'auteurs

Langue
Année de publication
2010,
État du livre
Très bon
Prix
7,70 €

Modes de paiement

5,0
Excellent
2 Évaluations

Il manque plus que ton avis ici.