Nahrungsmittelallergien

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Fünf erfahrene Ernährungsfachkräfte haben ein Werk geschaffen, das umfassende Informationen für Fachleute und Betroffene von Nahrungsmittelallergien bietet. Viele Menschen mit Allergien stehen vor der Herausforderung, ihre Ernährung umzustellen, um Allergieauslöser zu vermeiden, und suchen nach Möglichkeiten, eine abwechslungsreiche und schmackhafte Küche zu gestalten. Die Ernährungswissenschaftlerin Karin Buchart schließt mit ihrem „Leitfaden für Betroffene“ die Lücke zwischen Allergietest und Kochtopf. Sie bietet Vorschläge für eine allergenarme Diät und präsentiert über 70 Rezepte, die zeigen, dass eine allergenfreie Küche nicht auf Vielfalt verzichten muss. Zudem hat die Autorin eine Sammlung von Bezugsquellen für allergenfreie Lebensmittel und Informationsstellen für Betroffene zusammengestellt. Eine leicht verständliche Einführung in das Thema „Nahrungsmittelallergie“ liefert grundlegende Informationen zu den verschiedenen Allergieformen, deren Diagnose und Symptomen. Die zahlreichen Tabellen geben einen guten Überblick über das Vorkommen, die Deklaration und die küchentechnische Beeinflussung von Allergenen, was diesen Ratgeber zu einem unentbehrlichen Hilfsmittel für alle Nahrungsmittelallergiker macht.