Ethik und Ernährung

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Botschaften Albert Schweitzers zur kulinarischen Vielfalt Albert Schweitzer, Urwalddoktor und Erbauer des Hospitals in Lambarene, prägt mit seiner 'Ehrfurcht vor dem Leben' bis heute das Denken aufgeschlossener Menschen. Ehrfurcht kann man nur entwickeln, wenn man die Bedeutung dieses Begriffes interpretieren kann. Der Mensch ist, was er isst. Lebensmittel heute sind durch ihre Erzeugung, Umweltprobleme und Gentechnik oft keine Mittel zum Leben mehr. Isolde Sallatsch bringt in ihrem Buch die beiden Pole – Gedanken Schweitzers und die Vorstellung ausgewählter Lebensmittel – zusammen und zeigt anschaulich auf, dass das, was wir zu uns nehmen, wertvoll sein muss, um nicht nur im Leiblichen ganz Mensch zu werden, sondern auch die Botschaft Schweitzers weiter-? zutragen. Isolde Sallatsch, Studiendirektorin, unterrichtete Jahrzehnte Chemie und Physik an einem Albert-Schweitzer-Gymnasium. Sie ist seit langem dem Werk Schweitzers verbunden und so lag es nahe, dass die Autorin Zitate Schweitzers mit der Schilderung von Lebensmitteln und ihren Inhaltsstoffen verbindet.