Kanadische Küche

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Die über 100 Jahre alten Familienrezepte repräsentieren das kulinarische Erbe der Pioniere und Ureinwohner Kanadas. Die Irokesen bezeichneten Ontario als „glitzerndes Wasser“, ein Land voller Seen, das im Norden von Polarbären und im Süden von Wein- und Erdnussanbau geprägt ist. Die Einwohner legen großen Wert auf eine gesunde, naturnahe Küche und sind stolz auf die Geschichte ihres Heimatlandes. Die Autorin, eine leidenschaftliche Natur- und Tierfotografin, verbrachte 2007 viel Zeit in Ontario und sammelte Rezepte, die auf mündlichen Überlieferungen basieren. Diese stammen aus Zeiten, als Indianer, Trapper, Holzfäller, Händler und Farmer die Mahlzeiten zubereiteten. Die Rezepte wurden durch Einflüsse anderer Einwanderer und moderne Kochmethoden bereichert, wobei sie weniger kalorienreich sind als zu Pionierzeiten. Ob bei privaten Dinner- oder BBQ-Partys, Kochwettbewerben oder als Restaurantbesitzer – die Menschen sind stolz auf ihre ererbten Kochrezepte. Gesellige Zusammenkünfte und die Bewirtung von Gästen haben auch heute noch einen hohen Stellenwert. Viele Gerichte können nicht nur in herkömmlichen Küchen, sondern auch auf verschiedenen Grills, im Dutch Oven oder am Lagerfeuer zubereitet werden.