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Geheimnisse der Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.
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Kochen für Angeber, Thomas A. Vilgis
- Langue
- Année de publication
- 2014
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- (rigide),
- État du livre
- Très bon
- Prix
- 9,99 €
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- Titre
- Kochen für Angeber
- Sous-titre
- Die besten Tricks der Spitzenköche
- Langue
- Allemand
- Auteurs
- Thomas A. Vilgis
- Éditeur
- Stiftung Warentest
- Publié
- 2014
- Format
- rigide
- ISBN10
- 3868514058
- ISBN13
- 9783868514056
- Séries
- Description
- Geheimnisse der Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.