Épuisé, mais très demandé!
Paramètres
En savoir plus sur le livre
Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.
Achat du livre
Základy pekárenské technologie, Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Langue
- Année de publication
- 2003
- product-detail.submit-box.info.binding
- (rigide)
Nous vous informerons par e-mail dès que nous l’aurons retrouvé.
Modes de paiement
Il manque plus que ton avis ici.
- Titre
- Základy pekárenské technologie
- Langue
- Tchèque
- Auteurs
- Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Éditeur
- Pekař a cukrář
- Publié
- 2003
- Format
- rigide
- ISBN10
- 8090292216
- ISBN13
- 9788090292215
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Manuels
- Évaluation
- 5 sur 5
- Description
- Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.