Bündner Küche = Graubünden Cooking = La Cucina Dei Grigioni

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Die Bündner Küche, bekannt für ihre Eigenständigkeit und Beliebtheit in der Schweiz, vereint norditalienische und alpine Einflüsse. Berühmte Gerichte wie Capuns, Pizokel, Maluns, Tatsch und Plain in Pigna sind Ausdruck dieser kulinarischen Tradition. Die Vielfalt der Produkte, die in den unterschiedlichen Klimazonen des größten Schweizer Kantons gedeihen, ist beeindruckend. Von speziellen Kartoffelsorten bis hin zu in der würzigen Engadiner Luft getrocknetem Rindfleisch und sonnenverwöhnten Kastanien – all diese Zutaten spielen eine zentrale Rolle in der Bündner Küche. Meisterköche haben diese Tradition weiterentwickelt und sie international bekannt gemacht. Jacky Donatz präsentiert in diesem dreisprachigen Souvenirbuch seine verfeinerte Version der Bündner Küche, wobei unverfälschte Produkte im Mittelpunkt stehen. Das Buch bietet Einblicke in die Geschichte und Kulinarik Graubündens, beleuchtet, wie und wann man dort aß, und erzählt spannende Geschichten zu den Gerichten. Es werden auch die Einflüsse von Auswanderung und Einwanderung betrachtet sowie die Entwicklung der regionalen Küche. Die Rezeptauswahl umfasst Suppen, Vorspeisen, Mehl- und Kartoffelspeisen, Fleisch, Fisch sowie Desserts und Gebäck. Dieses Buch ist das ideale Geschenk für Liebhaber der Bündner Küche und kulinarischer Geschichten.