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The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.
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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Collectif d'auteurs
- Langue
- Année de publication
- 2012
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- Titre
- Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen
- Langue
- Anglais
- Auteurs
- Collectif d'auteurs
- Éditeur
- John Wiley & Sons
- Publié
- 2012
- Format
- rigide
- Pages
- 720
- ISBN10
- 0470587806
- ISBN13
- 9780470587805
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Livres de cuisine, Arts culinaires & Gastronomie, Manuels et guides, Nourriture
- Évaluation
- 4,45 sur 5
- Description
- The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.