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Depuis sa première publication en 1938, Larousse Gastronomique est une ressource inégalée. En un volume, il présente l'histoire des aliments, de la consommation et des restaurants ; les termes de cuisine ; des techniques allant de l'élémentaire à l'avancé ; un aperçu des ingrédients de base avec des conseils sur leur reconnaissance, achat, stockage et utilisation ; des biographies de figures culinaires importantes ; et des recommandations pour cuisiner presque tout. Larousse Gastronomique est riche en recettes classiques et à venir, de nouveaux ingrédients, de nouveaux termes et techniques, ainsi que des explications sur la législation alimentaire actuelle, l'étiquetage et la technologie. Des éléments de conception conviviaux créent un tout nouveau Larousse pour une nouvelle génération d'amateurs de gastronomie.
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Larousse gastronomique, Robert J. Courtine
- Langue
- Année de publication
- 1984
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- (rigide)
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- Titre
- Larousse gastronomique
- Langue
- Français
- Auteurs
- Robert J. Courtine
- Éditeur
- Larousse
- Publié
- 1984
- Format
- rigide
- Pages
- 1152
- ISBN10
- 2035063019
- ISBN13
- 9782035063014
- Séries
- Évaluation
- 5 sur 5
- Description
- Depuis sa première publication en 1938, Larousse Gastronomique est une ressource inégalée. En un volume, il présente l'histoire des aliments, de la consommation et des restaurants ; les termes de cuisine ; des techniques allant de l'élémentaire à l'avancé ; un aperçu des ingrédients de base avec des conseils sur leur reconnaissance, achat, stockage et utilisation ; des biographies de figures culinaires importantes ; et des recommandations pour cuisiner presque tout. Larousse Gastronomique est riche en recettes classiques et à venir, de nouveaux ingrédients, de nouveaux termes et techniques, ainsi que des explications sur la législation alimentaire actuelle, l'étiquetage et la technologie. Des éléments de conception conviviaux créent un tout nouveau Larousse pour une nouvelle génération d'amateurs de gastronomie.