Nachhaltigkeit im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft

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Die Autorin zielt darauf ab, die Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung (BBNE) im Bereich Ernährung und Hauswirtschaft zu stärken. Trotz der Verbindung zwischen diesem Berufsfeld und nachhaltiger Entwicklung mangelt es bisher an entsprechenden Forschungsarbeiten. Aus theoretischen und empirischen Erkenntnissen werden 24 Implementierungsstrategien für verschiedene Personengruppen auf unterschiedlichen Ebenen der beruflichen Bildung und Gesellschaft abgeleitet. Diese Strategien verdeutlichen die Bedeutung der Partizipation aller Akteure des beruflichen Bildungssystems an einer nachhaltigen Entwicklung und zeigen verschiedene Handlungsbedarfe auf. Das Buch behandelt unter anderem die wissenschaftstheoretische und methodologische Verortung, die Rolle der Wertebildung in der BBNE sowie die Bedeutung von Lehrkräften als Schlüsselakteuren. Es wird auf die Didaktik einer BBNE eingegangen und die nachhaltigkeitsorientierte Curriculumentwicklung als strukturelle Verankerung im Fachbereich Ernährung und Versorgungsmanagement thematisiert. Zudem werden die Ergebnisse einer empirischen Erhebung zur curricularen Verankerung und schulischen Umsetzung einer BBNE präsentiert. Abschließend werden Implementationsstrategien diskutiert, die zur Stärkung der BBNE beitragen können.