Las salsas de Karin

Surgieron como aprovechamiento de los jugos de la cocción de los alimentos y luego sirvieron para camuflar el mal estado de estos. Ahora, sin embargo, las salsas –y en concreto las de Karin– son ligeras, están hechas con productos de calidad y han desterrado para siempre el exceso de grasas y harina que las caracterizaban. La autora ha dispuesto más de trecientas recetas en diferentes capítulos: aliños para ensaladas, salsas para verduras, para arroces, pasta, carnes, pescado, huevos, dulces... Y además de las salsas propiamente dichas, desvela sus trucos para hacer mantequillas compuestas, cremas o dips, que son las salsas espesas en las que se mojan verduras crudas. Así que ya no tienes excusa para comer platos sosos, porque estas páginas contienen los trucos para preparar desde grandes clásicos como las vinagretas, el alioli o la salsa brava hasta los más exquisitos coulis o chutneys. Sigue los consejos de Karin y verás cómo mejoran todas tus recetas.