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Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel , la rôtissoire tourne à plein régime.On voit défiler au fil des pages 80 recettes, avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. Des poulets à la cuisse ferme et tendre, peau dorée par la flamme ; des viandes moelleuses et juteuses ; des pommes de terre rôties fondantes à souhait… mais aussi des poissons et des fruits de mer, des légumes et des fruits pour des desserts étonnants. Car tout ou presque peut passer au four ou à la broche. Une affaire de pros? Ne cédez pas à la panique ! Si cette cuisson demande un peu de maîtrise et de surveillance, elle reste simple et accessible. Le conseil de Valéry ? Arrosez, retournez, nappez, laquez, laissez reposer… et dégustez !
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La rôtisserie de Monsieur Tournebroche, Valéry Drouet
- Langue
- Année de publication
- 2021
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- (rigide)
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- Titre
- La rôtisserie de Monsieur Tournebroche
- Langue
- Français
- Auteurs
- Valéry Drouet
- Éditeur
- Éditions de La Martinière
- Publié
- 2021
- Format
- rigide
- ISBN10
- 2732496677
- ISBN13
- 9782732496672
- Séries
- Description
- Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel , la rôtissoire tourne à plein régime.On voit défiler au fil des pages 80 recettes, avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. Des poulets à la cuisse ferme et tendre, peau dorée par la flamme ; des viandes moelleuses et juteuses ; des pommes de terre rôties fondantes à souhait… mais aussi des poissons et des fruits de mer, des légumes et des fruits pour des desserts étonnants. Car tout ou presque peut passer au four ou à la broche. Une affaire de pros? Ne cédez pas à la panique ! Si cette cuisson demande un peu de maîtrise et de surveillance, elle reste simple et accessible. Le conseil de Valéry ? Arrosez, retournez, nappez, laquez, laissez reposer… et dégustez !