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Para tener dulces como los de pastelería pero hechos en casi 100 recetas de bombones, regalices, caramelos, dulces de frutas, nubes, merengues, turrones, trufas, barras de chocolate… Las técnicas de cocción del azúcar y del atemperado, marmolado, moldeado y baño de chocolate explicadas paso a paso. Dulces y bombones como los de los profesionales pero sin necesidad de usar excesivos ingredientes ni aditivos industriales. Golosinas para meriendas, bombones y bocaditos para el café ¡para deleite de pequeños y mayores!
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Taller de confitería, Yasmin Othman, Francisco J. Ramos Mena, Lisa Linder
- Langue
- Année de publication
- 2014
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- (rigide)
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- Titre
- Taller de confitería
- Langue
- Espagnol
- Éditeur
- RBA
- Publié
- 2014
- Format
- rigide
- Pages
- 252
- ISBN10
- 8490562997
- ISBN13
- 9788490562994
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Livres de cuisine, Arts culinaires & Gastronomie, Nourriture, Desserts, Konditorei
- Évaluation
- 5 sur 5
- Description
- Para tener dulces como los de pastelería pero hechos en casi 100 recetas de bombones, regalices, caramelos, dulces de frutas, nubes, merengues, turrones, trufas, barras de chocolate… Las técnicas de cocción del azúcar y del atemperado, marmolado, moldeado y baño de chocolate explicadas paso a paso. Dulces y bombones como los de los profesionales pero sin necesidad de usar excesivos ingredientes ni aditivos industriales. Golosinas para meriendas, bombones y bocaditos para el café ¡para deleite de pequeños y mayores!