La nouvelle tendance végétarienne

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Le végétarisme, adopté par des millions de personnes à travers le monde, connaît un essor remarquable en France. Il s'agit principalement d'une exclusion des produits carnés, incluant viande, poisson et fruits de mer. En Occident, il est perçu comme un choix de vie, promouvant une alimentation respectueuse des animaux et apportant des solutions à divers enjeux contemporains tels que le réchauffement climatique, la déforestation, la pollution, la faim, l'obésité et les problèmes cardio-vasculaires. Le bio végétarisme, tendance actuelle, maximise ces bénéfices tout en alliant éthique et praticité. Alliant philosophies environnementalistes et droits des animaux, il privilégie des ingrédients sains et des méthodes de cuisson attrayantes, séduisant ainsi un large public grâce à des saveurs originales. Cet ouvrage se veut une initiation au végétarisme, en explorant son histoire, ses motivations diététiques, environnementalistes, éthiques et spirituelles, ainsi que des notions nutritionnelles essentielles. L'auteur présente également un éventail d'aliments bio végétariens, y compris des ingrédients moins connus comme le millet, le miso, le tempeh, les algues et le quinoa. Pour conclure, 70 recettes faciles et savoureuses, organisées par thème (dîner d'hiver, repas de Noël, pique-nique, etc.), raviront tant les débutants que les initiés.