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New sections incorporate technology in controlling food and beverage costs. New, expanded appendix details cost/volume/profit relationships. Provides a full supplements package.
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls, Paul R. Dittmer, Gerald G. Griffin
- Langue
- Année de publication
- 2002
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- (rigide),
- État du livre
- Abîmé
- Prix
- 2,40 €
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- Titre
- Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
- Sous-titre
- Seventh Edition
- Langue
- Anglais
- Auteurs
- Paul R. Dittmer, Gerald G. Griffin
- Éditeur
- John Wiley & Sons Inc
- Publié
- 2002
- Format
- rigide
- Pages
- 579
- ISBN10
- 0471397032
- ISBN13
- 9780471397038
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Commerce, Affaires & Gestion, Arts culinaires & Gastronomie, Économie, Nourriture, Cuisine
- Évaluation
- 5 sur 5
- Description
- New sections incorporate technology in controlling food and beverage costs. New, expanded appendix details cost/volume/profit relationships. Provides a full supplements package.