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- 68pages
- 3 heures de lecture
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Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le mortier. Le mortier est un ustensile très ancien utilisé dans la préparation quotidienne des aliments. Le mouvement de cet ustensile consiste à broyer, à piler des épices ou des aliments. On peut préparer ainsi une poudre fine, une pâte lisse ou épaisse. Le mortier est universel ! On peut l'utiliser pour des préparations françaises (aïoli, brandade, beurre...) ; européennes (pesto, sauce gaspacho...) ou du monde (garam masala, shichimi japonais, sauce satay, guacamole...).
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Tout mortier, Sylvie Girard Lagorce
- Langue
- Année de publication
- 2009
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- (rigide)
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- Titre
- Tout mortier
- Sous-titre
- 30 recettes originales d'ici et d'ailleurs
- Langue
- Français
- Auteurs
- Sylvie Girard Lagorce
- Éditeur
- Minerva
- Publié
- 2009
- Format
- rigide
- Pages
- 68
- ISBN10
- 283071119X
- ISBN13
- 9782830711196
- Séries
- Mots clés
- Description
- Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le mortier. Le mortier est un ustensile très ancien utilisé dans la préparation quotidienne des aliments. Le mouvement de cet ustensile consiste à broyer, à piler des épices ou des aliments. On peut préparer ainsi une poudre fine, une pâte lisse ou épaisse. Le mortier est universel ! On peut l'utiliser pour des préparations françaises (aïoli, brandade, beurre...) ; européennes (pesto, sauce gaspacho...) ou du monde (garam masala, shichimi japonais, sauce satay, guacamole...).