Le livre est actuellement en rupture de stock
En savoir plus sur le livre
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Achat du livre
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари, Ali Bouzari
- Langue
- Année de publication
- 2017
- Reliure
- (souple)
Nous vous informerons par e-mail dès que nous l’aurons retrouvé.
Modes de paiement
Personne n'a encore évalué .
- Titre
- Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
- Langue
- Russie
- Auteurs
- Али Бузари, Ali Bouzari
- Éditeur
- Альпина
- Publié
- 2017
- Format
- souple
- Pages
- 264
- ISBN10
- 5961460622
- ISBN13
- 9785961460629
- Séries
- Catégories
- Mots clés
- Livres de cuisine, Science, Santé, Nourriture
- Description
- Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.