Erica Bänziger Livres

Im Tessin, wo Alpen und Meer aufeinandertreffen, gedeihen dank engagierter Bauern und Produzenten kulinarische Perlen. Diese Spezialitäten sind für Geniesser eine Inspiration und für die Bewohner der Region überlebenswichtig. Das besondere Klima ermöglicht das Gedeihen sowohl mediterraner Sonnenprodukte als auch alpiner Lebensmittel. Innovative Produzenten kreieren Köstlichkeiten wie Ziegenwurst, Ricotta, einheimischen Risottoreis, Kastanien und lokales Olivenöl, die nicht nur Existenzen sichern, sondern auch zur Erhaltung fruchtbaren Bodens beitragen. Diese dreisprachige Hommage an die Tessiner Küche präsentiert verschiedene kulinarische Spezialitäten, eingebettet in stimmungsvolle Geschichten und Bilder aus dem Tessin. Erica Bänziger bereitet aus den köstlichen Produkten der Region sowohl alte als auch neue Rezepte zu. Der Inhalt umfasst mediterrane Baum- und Ackerfrüchte, Fleisch- und Wurstgerichte, Alpkäse, vegetarische Mahlzeiten wie Risotto ticinese und Ricotta-Gnocchi sowie Fischgerichte wie Ossobuco und Coregone in Carpione. Auch Desserts wie Tessiner Brottorte und Kastanienparfait finden ihren Platz.

Le miel, un produit naturel fascinant, est un excellent fournisseur de vitalité, bénéfique pour le cœur et renforce les défenses naturelles. Ce livre propose 80 recettes utilisant le doux or des abeilles dans la cuisine salée, sucrée et en pâtisserie.

Bewusstes Genießen ohne Gen-Food, Fertigprodukte und künstlich angereicherte Nahrungsmittel. Eine köstliche, leichte Naturküche fängt an beim Einkauf: Das saisonale Marktangebot gibt das Menü des Tages vor. Erntefrisches Gemüse und in der Natur ausgereiftes Obst wird mit naturbelassenen Zutaten in allen Variationen kombiniert. Schonende Zubereitung und das Würzen mit frischen Garten- und Wildkräutern sowie hochwertigen Pflanzenölen – schon ist man erfolgreich auf dem Naturküche-Pfad. Hört sich einfach an. und ist es auch. Dank dem klarem Aufbau und Produkte-Infos eignen sich die kreativen Rezepte besonders auch für Küchen-Neulinge. Garantiert einfach, köstlich und immer wieder überraschend – Erica Bänziger hat mit ihren vielen erfolgreichen Kochbüchern Unzählige auf den Geschmack der saisonalen, leichten Naturküche gebracht. In diesem Buch finden sich rund 200 Rezepte. Inhalt: Antipasti – Aperitif - Suppen – Salate –Getreide – Pasta, Gnocchi & Co. - Kartoffeln – Gemüse – Hülsenfrüchte und Tofu – Quiches und Kuchen, pikant und süss – Desserts – Keingebäck – Kuchen und Torten – Brot und Brötchen Mit ausführlicher Produkte-Info von A wie Agar-Agar bis Z wie Zwiebelsprossen sowie detaillierter Anleitung zur Sprossenzucht. 160 Foodbilder

Immer mehr wird beim Einkauf auf Produkte aus fairem Handel geachtet. Dies wiederum bewirkt, dass das wachsende Sortiment immer bunter wird. In rund 50 einfachen Alltagsrezepten zeigt Erica Bänziger, wie köstlich mit den Produkten aus aller Welt gekocht werden kann. Ein ausführliches Produkte-Abc stellt die fair gehandelten Köstlichkeiten und einige Produzenten vor.

EINFACH, NACHHALTIG, EIWEISSREICH bietet moderne, vegetarische Rezepte mit Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Das Buch enthält abwechslungsreiche Ideen für Antipasti, Salate, Suppen, Hauptgerichte, Desserts und Getränke sowie Informationen über die gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten und deren positive Auswirkungen auf den Boden.

Die von Dr. Peter J. D'Adamo begründete, sehr erfolgreiche Ernährungsform nach der Blutgruppe fördert das Wohlbefinden und hilft, das persönliche Wohlfühlgewicht zu erlangen und dauerhaft zu halten. Zudem beugt die blutgruppenspezifische Küche wirkungsvoll Krankheiten vor. Aus ihrer eigenen positiven Erfahrung mit dieser Ernährungsform haben die beiden Autorinnen ihre 100 besten Rezepte für die weitaus häufigsten Blutgruppen A und 0 zusammengestellt - über 90% der Menschen gehören einer dieser beiden Blutgruppen an. Es sind einfache, schmackhafte Alltagsrezepte, die in der Mehrzahl für beide Blutgruppen geeignet sind. In einer praktischen Einleitung werden die Grundsätze der Ernährung nach der Blutgruppe erläutert. Ausführliche Lebensmitteltabellen helfen, ohne großen Aufwand der Blutgruppe entsprechend einzukaufen und zu kochen. Inhaltsübersicht .Theoretische Einführung .Ernährungsempfehlungen für Blutgruppe A und O .Gewichtsregulation im Einklang mit der Blutgruppe .Einkaufstipps .Lebensmitteltabellen für Blutgruppen A und O .100 Rezepte

Essen, was das Herz begehrt Frische, unkomplizierte Saisonküche | Optimale Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen | Herzgesunde mediterrane Küche

Gesund essen: Vorbeugen und geniessen · Fett hat eine Schlüsselfunktion · Mediterran essen: Gemüse und Fisch sind Gipfelstürmer · Fasten wirkt Wunder

Erica Bänziger, diplomierte Ernährungsberaterin aus der Schweiz, hat bereits zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, u.a. auch das "Das Mais-Kochbuch" (BA 2/99; lag nicht vor). Einführend Informationen zum "Mais - Getreide der Indianer" und Statements von "Maispionieren", welche den traditionellen Anbau von Mais und seine Verarbeitung wieder entdeckt haben, sowie die Erhaltung alter Esstraditionen fördern. Im "Polenta-Abc" wird die Maisvielfalt in Wort und Bild vorgestellt, darunter auch spezielle Sorten. Unter der Überschrift "Aperitif und Vorspeisen" sind Rezepte wie für Polenta-Häppchen oder Maisbrot zu finden. Als Hauptgerichte können Gratinierte Maisgnocchi, Polenta-Moussaka oder Mais-Ribeli und zum Dessert Süße Maisomelettes, Panna Cotta oder Butterguetzli zubereitet werden. Zum Teil spezielle schweizerische Begriffe wie Guetzli für Plätzchen. Die Verwendung von Maismehl ist auch für die glutenfreie Ernährung von Interesse. Zur Maisküche allgemein "Mais - das goldene Korn" (ID-G 35/14). Preiswertere Alternative: "Echte Hausmannskost Sterz & Polenta" von H. Paukert (2010; hier nicht angezeigt). (2) (LK/HAL: Roch)

Eine Liebeserklärung an die Ziege, die sich besonders in den Alpen wohlfühlt und hoch hinaus will. Erica Bänziger erzählt umfassend von diesen neugierigen, frechen und anpassungsfähigen Tieren, die als beste Landschaftsgärtner gelten und Pflanzen fressen, die andere meiden. Ziegen liefern Milch für köstlichen Käse, Joghurt und Quark, die auch von Menschen mit Kuhmilchallergie gut vertragen werden. Das Buch enthält heitere Geschichten über Ziegen und Älplerinnen, die Ziegenhaltung gestern und heute, den Erhalt bedrohter Rassen sowie Informationen über die Milch- und Fleischproduktion. Zudem bietet es zahlreiche köstliche Rezepte von pikant bis süß, in denen die verschiedenen Ziegenprodukte kreativ verarbeitet werden. Die Themen umfassen die Einzigartigkeit der Ziege, die Qualität der Ziegenmilch, verschiedene Käsesorten und deren Genuss, sowie die Zubereitung von Ziegenfleisch und -gerichten. Rezepte wie Ziegenfrischkäse mit Balsamico, Risotto mit Ziegenfrischkäse und Gitzi alla Nonna zeigen die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten. Auch Desserts wie Ziegenfrischkäse-Honig-Torte und Limetten-Ziegenjoghurt werden vorgestellt. Dieses Buch ist eine umfassende Hommage an die Ziege und ihre kulinarischen Möglichkeiten.

In Zeiten der Nachhaltigkeit und eines neuen Bewusstseins für traditionelle Speisen wird das Selbermachen von Basics in der Küche zum beliebten Trend. Aus Freude und nicht aus Notwendigkeit entstehen einfache und schnelle Produkte, ganz nach individuellem Geschmack und ohne Zusatzstoffe. Hausgemachte Lebensmittel bieten zahlreiche Vorteile und wecken Erinnerungen an die Kindheit oder Reisen in ferne Länder. Authentischer Geschmack bleibt bei industrieller Verarbeitung oft auf der Strecke, doch frisch zubereitet garantiert Genuss. Die Autorin hat Rezepte recherchiert, die oft als Spezialitäten gelten und im Supermarkt gekauft werden, wie knuspriger Wähenteig, würziger Kräuter-Frischkäse, zartschmelzendes Stracciatella-Eis, unvergleichliche Thai-Currypaste und klassische Béchamel-Sauce. Die Zubereitung ist einfach, oft mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Anfänger, und das Ergebnis begeistert. Das Buch bietet bewährte Methoden zur Herstellung von Basics sowie Tipps zur Weiterverarbeitung und Haltbarmachung saisonaler Ernteüberschüsse. Mit über 300 Rezepten werden sowohl traditionelle als auch internationale Köstlichkeiten präsentiert, die für unvergessliche Geschmackserlebnisse sorgen.

Aromatische Zehen für Genuss und langes Leben Knoblauch ist eine der ältesten Kultur- und Heilpflanzen. Ohne ihn hätten zum Beispiel die Pyramidenbauer ihre Höchstleistung kaum vollbringen können. Knoblauch schützt nachweislich vor Viren, Bakterien und Pilzen, senkt das LDL-Cholesterin, schützt das Herz und macht geistig fit. Der hohe Gehalt an sekundären Substanzen lässt Knoblauch extrem antioxidativ wirken, somit gehört er zu den natürlichen Anti-Aging-Mitteln. Die Autorin liebt ihn seit eh, denn dank Knoblauch ist es ganz leicht, gesund zu kochen. Dieses Buch zeigt ihre Lieblingsrezepte aus den Weltküchen, Klassiker und ihre eigenen Kreationen. Erica Bänziger ist diplomierte Diätköchin, Ernährungs- und Gesundheitsberaterin. Heute ist sie vor allem als Referentin und Ausbildnerin tätig. Von der Köchin aus Leidenschaft und Pionierin des gesunden Genusses sind bei Fona bereits viele erfolgreiche thematische Primeurs erschienen, die meisten davon haben sich als Longseller einen Platz erobert.

Auf dem Markt frisch gekauft, selbst gesammelt oder vielleicht sogar in der eigenen Pilzzucht gezogen: Champignons, Shiitake, Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilz und Morcheln bieten das ganze Jahr hindurch eine alltagstaugliche und leckere Bereicherung des Speiseplans. In ihrem neuen Buch widmet sich Erica Bänziger diesen Zucht- und Waldpilzen mit vielen Rezepten, ergänzt um kurze Warenkundeporträts und dem Basiswissen für den richtigen Umgang. Neue Rezepte und klassische Zubereitungen mit Teigwaren, Kartoffeln, Gemüse, Kastanien, Reis, Tofu und Seitan, die sich ohne große Vorkenntnisse umsetzen lassen und ideenreich kombiniert werden können, sind für Einsteiger und Fortgeschrittene gleichermaßen geeignet.

Pilzrezepte mit Pfiff für jeden Tag. Ob selbst gesammelt, in der eigenen Pilzzucht gezogen oder auf dem Markt frisch gekauft: Pilze sind eine preisgünstige und abwechslungsreiche Bereicherung der Alltagsküche. Sie können einer Speise das unverwechselbare i-Tüpfchen aufsetzen. In diesem Buch finden sich kreative Vorspeisen und Salate für das ganze Jahr, vegetarische Mahlzeiten in Kombination mit Gemüse, Kartoffeln, Reis, Pasta und Tofu sowie wenige Fleischrezepte. In kurzen bebilderten Porträts werden die beliebtesten Zucht- und Waldpilze vorgestellt.

Was ist in Bio mehr drin – und was weniger? Wie kocht man Bio, ohne Nährstoffe zu zerstören? Weshalb nehmen Menschen die Mühe auf sich, nach biologischen Richtlinien zu produzieren? – „Das grosse 1 x1 der Bio-Küche“ vermittelt Grundlagen und eine kleine Kochlehre, ist aber auch für jene eine Fundgrube, welche gerne mehr über gesunde Produkte und ihre engagierten Produzenten wissen möchten. Die Rezepte sind einfach, aber mit dem gewissen Etwas. Sie werden ergänzt durch hilfreiche Tipps und Tricks. Im grossen 1 x 1 der Bio-Küche geht die Rechnung auf für alle Beteiligten: die Konsumenten, die Produzenten und die Natur. In reich bebilderten Porträts erzählen Bio-Bauern, warum Getreide, Obst, Gemüse, Pilze, Tofu und Wein aus ökologischem Anbau und Milch, Käse, Fleisch, Eier und Honig aus biologischer Tierhaltung so wertvoll sind. Für den Leser wird ihre Begeisterung über ihre Arbeit, in der Beobachtung, Intuition und Experimentierfreude unerlässlich sind, spürbar. Das Ziel ist, gesunde, aromatische Lebensmittel zu produzieren und gleichzeitig die Natur und ihre Ressourcen zu respektieren. Bio-Lebensmittel sind so gehaltvoll und vital, dass im behutsamen Kochprozess möglichst viel davon erhalten bleiben sollte. Genuss pur liegt hier in der Einfachheit. In rund 100 Rezepten mit dem gewissen Etwas zeigt Erica Bänziger, wie abwechslungsreich Naturküche sein kann.

Das Buch thematisiert die Walnuss, die als Quelle von Körper und Geist stärkenden Omega-3-Fettsäuren gilt. Es bietet eine umfassende Warenkunde sowie zahlreiche Rezepte, darunter Muffins, Kalbsmedaillons und Nusslikör. Zudem werden die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten der Walnuss in der Küche hervorgehoben.

Einfach, gesund, aromatisch und zeitsparend: Bio-Küche! Wie koch man „Bio“, ohne Nähr- und Vitalstoffe zu zerstören? „Das 1 x 1 der Bio-Küche“ vermittelt Grundlagen für alle, welche mehr über gesunde Produkte wissen möchten. Die Rezepte sind einfach und werden ergänzt durch hilfreiche Tipps und Tricks.

An der Erfolgsgeschichte dieser Riesenfrucht wird ständig weiter geschrieben. Einführung mit Kürbis-Porträts und vielen Tipps.

Kochen mit Produkten, die den Bauern weltweit ein existenzsicherndes Einkommen garantieren und die Umwelt nicht ausbeuten. Viele Rezeptideen dazu in diesem Buch.

Kastanien haben für Geniesser und Gesundheitsbewusste so viele Vorteile, dass sie nach einer Zeit des Vergessens nun wieder ihren festen Platz in Gastronomie und Alltagsküche erobert haben. Die Produzenten warten mit einer ganzen Reihe von Produkten auf: Kastanienmehl, Kastanienflocken, Kastaniennudeln, Dörrkastanien, tiefgefrorene Kastanien, Kastanien im Glas, Kastanienpüree, Kastanienlikör, Kastanienbier usw. Die besten Rezepte finden sich in diesem Buch.

Kein richtiger Herbst ohne Kürbis. Das war vor der Entdeckung Amerikas anders. Seither jedoch ist aus der Erfolgsstory der Riesenbeere eine unendliche Geschichte geworden. Sie kam aus Lateinamerika zu uns und eroberte sich, da äusserst pflegeleicht, den Bauerngarten, vorzugsweise nahe beim oder am liebsten auf dem Kompost. Dass unsere Vorfahren schon mit Kürbis gekocht haben, ging zwischenzeitlich vergessen. Erica Bänziger hat sich von Grossmutters Küche inspirieren lassen, sich jedoch auch mediterranen und orientalischen Einflüssen gegenüber nicht verschlossen. So finden sich in diesem Buch einfache Rezepte wie Kürbisrösti, -puffer, -risotto, -piccata und -frites oder ein leichtes Kartoffel-Kürbis-Püree neben einer exotischen Kürbis-Currycremsuppe, pikanten Kürbismuffins mit Ziegenfrischkäse oder ein scharfes Kartoffel-Kürbis-Curry. Aber auch Liebhaber von Süssem kommen am Kürbis nicht vorbei: Kürbis-Dattel-Muffins, Kürbispie mit Cashewkernen oder ein aromatisches Kürbisparfait sind nur ein paar der verlockenden Rezepte. Das Buch gibt viele Tipps rund um den Anbau und stellt zwei Dutzend populäre Winter-kürbisse vor (Art, Aussehen, Haut, Fruchtfleisch, Samen, Reife- und Lagerzeit, Verwendung). Im Kapitel 'Kürbis in der Küche' gibt es viele Tipps für den Umgang mit der charaktervollen und manchmal widerspenstigen Riesenbeere.

Die ausgewiesenen Experten in betrieblicher Gesundheitsförderung zeigen auf, dass Leistungsfähigkeit, Konzentration, Stress-Resistenz und Kreativität durch Auswahl, Menge und Qualität der zugeführten Nahrung beeinflusst werden. Mit vielen Rezepten.

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