Judy Mazel Livres

Nejnovější poznatky o hubnutí se zaměřují na kombinaci potravin, která zaručuje trvalé štíhlosti. Sacharidy, často považované za potravinové strašáky, nemusíte zcela vynechávat, pokud dodržíte tři důležité rady pro jejich správné trávení. První radou je důkladné žvýkání jídla, což stimuluje tvorbu ptyalinu, enzymu ve slinách, který štěpí škrob a složené cukry. Čím lépe je potrava rozmělněná, tím účinněji enzym funguje. Druhá rada se týká cukrů; tloustne se spíše po cukru v moučných výrobcích než po tucích. Kombinace cukru s obilím, jako je mouka, může vyřadit ptyalin z činnosti, což vede k nestráveným sacharidům v žaludku. Třetí rada varuje před kombinací sacharidů s bílkovinami nebo konzumací sacharidů po bílkovinách. Sacharidy se tráví rychleji, a pokud je sníte po bílkovinách, mohou zůstat v žaludku. Kyselina chlorovodíková a pepsin, aktivované bílkovinami, vytvářejí kyselé prostředí, které narušuje účinnost ptyalinu a brání správnému trávení sacharidů.

Kuchařská kniha vychází z Nové beverlyhillské diety a pravidel vědomě kombinované stravy. Dieta založená na principu dělené stravy a enzymoterapie. Kniha je rozdělena na dvě základní části ve kterých autorka nejprve komplexně poučí čtenáře o procesu příjmu, trávení a vylučování potravin, o nevhodných kombinacích pokrmů z hlediska jejich rozštěpení "chemickou továrnou" těla a také o chybách, kterých se obecně při stravování dopouštíme.Ve druhé části knihy pak předkládá rozpracovaný model zdravějšího způsobu stravování, sestavený na základě svých zkušeností a poznatků současného výzkumu v oblasti enzymoterapie. Tato dieta je rozložena na 35 dní. Pro každý den je detailně rozpracován jídelníček s uvedením vhodných potravin a s návodem na úpravu pokrmů.