Harold McGee Ordre des livres

Harold James McGee est un auteur américain qui explore la chimie et l'histoire de la science alimentaire et de la cuisine. Son œuvre examine les techniques culinaires et les ingrédients avec une profonde compréhension scientifique, mêlant le contexte historique à la découverte moderne. L'approche de McGee révèle les histoires fascinantes derrière les plats du quotidien, incitant les lecteurs comme les chefs professionnels à voir la cuisine sous un nouvel angle. Ses écrits sont devenus fondamentaux pour de nombreux acteurs du domaine de la science culinaire et de la gastronomie.