Martine Lizambard Ordre des livres

Raclettes et fondue : deux plats typiques et festifs qui réchauffent aussi bien par l'atmosphère qu'ils créent que par la chaleur de leurs préparations. Formules conviviales par excellence, idéales pour les soirées d'hiver... mais on ne connaît souvent que les recettes les plus classiques autour de ces deux thèmes ! Il est temps de leur rendre justice avec des recettes inattendues, variées, et toujours faciles à préparer. Côté raclette, traditionnelles « Raclettes de Savoie », « Raclette forestière ou « Raclette au reblochon », étonnantes « Raclette au haddock et aux brocolis » ou « Raclette de poissons fumés », ravissez vos invités de saveurs variées ! Côté fondue, révisez vos classiques avec les spécialités régionales comme la « Fondue bourguignonne », la « Fondue savoyarde » ou la « Fondue méditerranéenne » aux fruits de mer. Voyagez plus loin encore en savourant les fondues asiatiques comme le « Sukiyaki » ou la « Fondue thaïlandaise ». N'oubliez pas les desserts et variez les plaisirs avec la recette de raclette « Cerises au sabayon d'amande » ou encore la « Fondue au chocolat noir » qui propose de tremper des fruits dans un délicieux mélange chocolaté !

Un florilège de recettes à faire en toutes saisons : été comme hiver, en entrée ou en dessert, salés ou sucrés, rustiques ou raffinés, chauds ou froids, les crumbles se déclinent à l'infini. Pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Avec ce livre, renouvelez un classique et donnez à vos crêpes un petit air de fête. Un florilège de recettes salées et sucrées pour rajeunir ce grand classique apprécié de tous : garnies de fruits ou de légumes, soufflées ou meringuées, aux accents du terroir ou aux saveurs exotiques, ces crêpes sont irrésistibles. Pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

La cuisine du poisson est certainement celle qui a le plus évolué depuis quelques années, sous l'influence de chefs talentueux et imaginatifs. Crustacés, poissons et coquillages sont aujourd'hui cuits de façon beaucoup plus légère, et les sauces lourdes ont fait place à des préparations simples et naturelles qui respectent le goût du produit. Du petit plat de tous les jours aux belles recettes de fête, de la sardine en escabèche au turbot braisé, le poisson permet tout. L'extraordinaire variété des espèces proposées par les pêcheurs de nos côtes a inspiré les meilleurs chefs de France ; en quelque 140 recettes, chacune illustrée d'une photo pleine page, ils vous dévoilent les secrets d'une cuisine savoureuse et créative.