Armin W. Wuth Livres

Gastronomie ist eine der kritischsten Branchen in der BRD, geprägt von hohem Risiko und einem ständigen Kommen und Gehen. In diesem Buch wird die gastronomische Welt eingehend betrachtet, mit dem Ziel, angehenden Gastronomen zu verdeutlichen, dass die Eröffnung eines Lokals nicht nur aus einem inneren Veränderungsdrang heraus geschehen sollte. Es ist unerlässlich, Standort, Infrastruktur, Nachfrage und Konkurrenz zu berücksichtigen. Das Werk bietet einen detaillierten Überblick über die realen Hürden in der Branche und richtet sich sowohl an Gründer, die externe Marktanalysen schätzen, als auch an Fachkollegen, die beratend oder gutachterlich tätig sind. Der Autor führt die Leser durch Fallbeispiele an die Grundlagen der Branche heran und integriert eine Standortanalyse sowie Aspekte der Mandantengewinnung in die voranalytische Angebotsfassung. Diese Herangehensweise verdeutlicht die Komplexität der Gastronomie, auch für Filialisten. Der Autor, Jahrgang 1960, ist seit 1981 Fachbuchautor, akkreditierter Unternehmens- und Gründungsberater, Unternehmensanalyst und Coach. Zudem arbeitet er als Gutachter in den Bereichen Unternehmensanalysen und Gründungen sowie im Restrukturierungsbereich. Er hat Abschlüsse in Betriebswirtschaftslehre und Pädagogik.

Fortschrittlichen Unternehmen, insbesondere Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen aus den Personal- und Organisationsabteilungen soll verdeutlicht werden, auf welche Art und Weise ein unabdingbares Zugehörigkeitsgefühl des einzeln bzw. individuell geführten Mitarbeiters gesteigert, der Arbeitseinsatz effektiviert und die Bindung, somit die Identifikation an das/mit dem Unternehmen und seiner Ziele fundamentiert werden können. Darüber hinaus gilt es zunächst auch die nachstehenden Fragen zu klären, um einen planerischen Ansatz zu erhalten: Warum wird die Arbeit gemacht; wo muss die Arbeit geschehen; wann soll die Arbeit erfolgen; wer soll die Arbeit ausführen und wie soll die Arbeit bewältigt werden? Im hier vorliegenden Praxisratgeber zur Personalführung soll verdeutlicht werden, welche Größen für den alltäglichen Interaktionsprozess bestimmend wirken. Anhand einiger praktisch orientierter Beispiele werden in diesem Buch „Bilder erzeugt“, welche an „viele Wände“ gehängt werden können. Eine mitunter starke Prägung durch sowohl u. s.-amerikanische, als auch japanische Unternehmenskulturen wird im Rahmen der Darstellungen deutlich und gereicht somit auch einem Betrachtungswinkel mit internationalem Ansatz. Dieses Buch richtet sich sowohl an UnternehmerInnen, GründerInnen, Personalfachleute, Dozenten, als auch Coaches und Berater.