Über die Arbeits- und Lebensbedingungen der ländlichen Unterschichten, der Mägde, Knechte und Landarbeiter, ist noch immer wenig bekannt. Dabei gab es Dienstboten früher in jedem Dorf, und Wanderarbeiter, Tagelöhner und auch der Einsatz von Kriegsgefangenen in der Landwirtschaft waren überall verbreitet. Die einzelnen Fallstudien und Aufsätze behandeln Bayern und Württemberg und zeitlich überwiegend das 19. und 20. Jahrhundert.
