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Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
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Die Anleitung vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildung veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.
Édition
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Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant, Bernd Degen
- Langue
- Année de publication
- 1992
- Reliure
- (souple),
- État du livre
- Très bon
- Prix
- 3,69 €
Modes de paiement
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- Titre
- Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
- Langue
- Allemand
- Auteurs
- Bernd Degen
- Éditeur
- Gerber
- Publié
- 1992
- Format
- souple
- Pages
- 155
- ISBN10
- 3872491458
- ISBN13
- 9783872491459
- Séries
- Mots clés
- Manuels de lycée
- Description
- Die Anleitung vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildung veranschaulicht. Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.