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Julien Duvernay gilt als einer der besten Patissiers der Schweiz. In Tanja Grandits’ Restaurant Stucki in Basel macht er mit aussergewöhnlichen Kreationen Furore und »verblüfft alle«, wie der Restaurant-Führer GaultMillau schreibt. In diesem Buch zeigt der Dessertkünstler erstmals detailliert und nachvollziehbar, wie seine Desserts zubereitet und angerichtet werden. In neun Kapiteln – zu den Themen Zitrus, Karamell, Tee, Gemüse, Getreide, Blüten, Öl, Kräuter und Pfeffer – werden aus ungewöhnlichen Kombinationen unwiderstehliche süsse Verführungen. Mit einem Glossar zu Produkten und Techniken.
Achat du livre
Desserts, Julien Duvernay
- Langue
- Année de publication
- 2016
- Reliure
- (rigide),
- État du livre
- Abîmé
- Prix
- 17,09 €
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- Titre
- Desserts
- Sous-titre
- Der Pâtissier von Tanja Grandits
- Langue
- Allemand
- Auteurs
- Julien Duvernay
- Éditeur
- AT Verlag
- Publié
- 2016
- Format
- rigide
- ISBN10
- 3038009059
- ISBN13
- 9783038009054
- Séries
- Mots clés
- Livres de cuisine
- Évaluation
- 4 sur 5
- Description
- Julien Duvernay gilt als einer der besten Patissiers der Schweiz. In Tanja Grandits’ Restaurant Stucki in Basel macht er mit aussergewöhnlichen Kreationen Furore und »verblüfft alle«, wie der Restaurant-Führer GaultMillau schreibt. In diesem Buch zeigt der Dessertkünstler erstmals detailliert und nachvollziehbar, wie seine Desserts zubereitet und angerichtet werden. In neun Kapiteln – zu den Themen Zitrus, Karamell, Tee, Gemüse, Getreide, Blüten, Öl, Kräuter und Pfeffer – werden aus ungewöhnlichen Kombinationen unwiderstehliche süsse Verführungen. Mit einem Glossar zu Produkten und Techniken.