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Sous-vide-Garen revolutioniert die Zubereitung von Speisen in der Spitzengastronomie, indem Zutaten in Vakuum verpackt und bei niedrigen Temperaturen gegart werden. Dieses Verfahren bewahrt Aromen sowie Nährstoffe und sorgt für zarte Steaks, saftigen Fisch und perfekte Ergebnisse. Das Buch bietet eine umfassende Anleitung zu dieser Kochtechnik, ergänzt durch über 75 raffinierte Rezepte für Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts. Mit zahlreichen Tipps und Tricks wird das Sous-vide-Garen zu einem unvergesslichen Erlebnis für Sie und Ihre Gäste.
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Sous-vide, Daniel Wiechmann
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- 2019
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- (souple)
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