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Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris—dubbed “the Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper—is the ultimate pastry-making reference. From flaky croissants to paper-thin mille-feuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step—from…
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French Pâtisserie, Collectif d'auteurs
- Langue
- Année de publication
- 2017
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- Titre
- French Pâtisserie
- Langue
- Anglais
- Auteurs
- Collectif d'auteurs
- Éditeur
- Flammarion Ltee
- Publié
- 2017
- Format
- flexible
- Pages
- 656
- ISBN10
- 2080203185
- ISBN13
- 9782080203182
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Livres de cuisine, Arts culinaires & Gastronomie, Manuels et guides, France, Nourriture
- Évaluation
- 4,65 sur 5
- Description
- Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris—dubbed “the Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper—is the ultimate pastry-making reference. From flaky croissants to paper-thin mille-feuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step—from…