Self-help: Il cibo dell'uomo

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A partire dagli anni '70, ricerche epidemiologiche hanno evidenziato come la trasformazione del cibo legata alla rivoluzione industriale abbia contribuito all'insorgenza delle malattie croniche moderne. Questo volume mira a rivalutare il cibo semplice, offrendo raccomandazioni preventive fondamentali: incrementare il consumo di cereali integrali, legumi, verdura e frutta, e ridurre zuccheri, cereali raffinati, carni e latticini. L'autore si rivolge a diverse categorie di lettori: genitori in cerca di un'alimentazione sana per i propri figli, persone con disturbi che influenzano la qualità della vita, malati in cerca di diete per favorire la guarigione e prevenire recidive, medici desiderosi di assistere i pazienti con competenza, e professionisti del settore alimentare per evitare di promuovere diete dannose. Si auspica che questa raccolta di articoli possa diffondere l'idea di un'alimentazione consapevole. Nella nuova edizione, l'autore approfondisce il legame tra il consumo di carni rosse e il rischio di tumori, malattie cardiache e diabete, oltre all'efficacia della dieta mediterranea nel ridurre il rischio di malattie neurodegenerative.