Sous-vide
Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
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Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
Édition
Achat du livre
Sous-vide, Hubertus Tzschirner
- Langue
- Année de publication
- 2012
- Reliure
- (rigide),
- État du livre
- Abîmé
- Prix
- 23,05 €
Modes de paiement
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- Titre
- Sous-vide
- Sous-titre
- Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
- Langue
- Allemand
- Auteurs
- Hubertus Tzschirner
- Éditeur
- Fackelträger
- Publié
- 2012
- Format
- rigide
- Pages
- 255
- ISBN10
- 3771645433
- ISBN13
- 9783771645434
- Séries
- Catégories
- Mots clés
- Description
- Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.