With contemporary information that reflects changes in the world of processing and preserving foods, this cookbook demonstrates the scientific principles that underpin the chemical reactions we witness every day—just by cooking. And once readers have tested their theories and completed their experiments, they can eat the results! From salad dressing to mayonnaise, celery to popcorn, and muffins to meringues, this book uses food to make science accessible to a range of tastes. Also included is essential information on eating healthfully, plus additional resources for further exploration.
Expériences scientifiques que vous pouvez manger Séries
Cette série explore l'intersection délicieuse entre la science et la cuisine, où les techniques culinaires sont associées à des principes scientifiques pour créer des plats alléchants. Chaque livre se penche sur la chimie de la cuisine, offrant des aperçus sur la façon dont les ingrédients interagissent et se transforment. Les lecteurs découvriront comment améliorer leurs compétences culinaires tout en comprenant la science derrière les saveurs et les textures. C'est une façon parfaite d'apprécier la science en cuisine.
