Épuisé
Paramètres
- 224pages
- 8 heures de lecture
En savoir plus sur le livre
Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.
Achat du livre
Kitchen Mysteries, Hervé This
- Langue
- Année de publication
- 2007
- product-detail.submit-box.info.binding
- (rigide)
Nous vous informerons par e-mail dès que nous l’aurons retrouvé.
Modes de paiement
Il manque plus que ton avis ici.
- Titre
- Kitchen Mysteries
- Langue
- Anglais
- Auteurs
- Hervé This
- Éditeur
- Columbia University Press
- Publié
- 2007
- Format
- rigide
- Pages
- 224
- ISBN10
- 023114170X
- ISBN13
- 9780231141703
- Séries
- Titre original
- Révélations gastronomiques
- Évaluation
- 3,7 sur 5
- Description
- Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.