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La fortificazione degli alimenti è fondamentale per migliorare il valore nutrizionale, specialmente nei prodotti da forno. In Pakistan, dove la malnutrizione è diffusa, si stanno sviluppando muffin con farine di frumento, mais, ceci e soia per aumentare l'apporto proteico e combattere la malnutrizione.
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Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione, Tanzeelur Rehman, Majid Majeed, Mohammad Ali Shariati
- Langue
- Année de publication
- 2024
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- (souple)
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- Titre
- Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione
- Langue
- Italien
- Éditeur
- Edizioni Sapienza
- Publié
- 2024
- Format
- souple
- Pages
- 92
- ISBN13
- 9786207256396
- Séries
- Mots clés
- Livres de cuisine
- Description
- La fortificazione degli alimenti è fondamentale per migliorare il valore nutrizionale, specialmente nei prodotti da forno. In Pakistan, dove la malnutrizione è diffusa, si stanno sviluppando muffin con farine di frumento, mais, ceci e soia per aumentare l'apporto proteico e combattere la malnutrizione.