Le livre est actuellement en rupture de stock

Tecnología e higiene de la carne

Auteurs

Oskar Prändl

Paramètres

Photographie

En savoir plus sur le livre

Obtencion de la carne. Definicion. Sacrificio de los animales, con excepcion de las aves. Sacrificio de aves. Microbiologia de la carne. Tratamiento de la carne. Valoracion y despiece de las canales. Fundamentos de la conservacion de la carne. Maquinas e instalaciones. Tecnologia de la produccion y elaboracion de productos carnicos. Almacenamiento y transporte de productos carnicos. Microbiologia de los productos carnicos. Higiene de la obtencion y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Metodos analiticos. Legislacion alimentaria basica. Antigua Republica Federal de Alemania. Austria. Suiza.

Achat du livre

Tecnología e higiene de la carne, Oskar Prändl

Langue
Année de publication: 1994

Nous vous informerons par e-mail dès que nous l’aurons retrouvé.

Modes de paiement

Personne n'a encore évalué .Évaluer

Titre: Tecnología e higiene de la carne
Langue: Espagnol
Auteurs: Oskar Prändl
Éditeur: Ed. Acribia
Publié: 1994
ISBN10: 842000765X
ISBN13: 9788420007656
Mots clés: Photographie
Description: Obtencion de la carne. Definicion. Sacrificio de los animales, con excepcion de las aves. Sacrificio de aves. Microbiologia de la carne. Tratamiento de la carne. Valoracion y despiece de las canales. Fundamentos de la conservacion de la carne. Maquinas e instalaciones. Tecnologia de la produccion y elaboracion de productos carnicos. Almacenamiento y transporte de productos carnicos. Microbiologia de los productos carnicos. Higiene de la obtencion y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Metodos analiticos. Legislacion alimentaria basica. Antigua Republica Federal de Alemania. Austria. Suiza.