Was das Gesicht über den Geschmack verrät

En savoir plus sur le livre

In einer experimentellen Untersuchung wurde ein sprachfreier Indikator zur Beurteilung von Geschmacksempfindungen erprobt, indem die Geschmackswahrnehmung anhand von Gesichtsausdrücken erkannt werden sollte. Zehn Probanden erhielten blind eines von zehn qualitativ unterschiedlichen Aromen auf die Zunge. Während der Geschmacksentfaltung wurden ihre Gesichter mit einer Videokamera aufgezeichnet. Nach der Geschmacksprobe bewerteten die Probanden den Geschmack auf einer Visuellen Analogskala (VAS) hinsichtlich seiner Angenehmheit. Vor dem Versuch wurden bei der Hälfte der Probanden Markierungspunkte auf ausgewählten Gesichtsmuskeln angebracht. Die Videoaufzeichnungen dieser Probanden wurden bearbeitet, sodass nur die Bewegung der Punkte sichtbar war. Insgesamt wurden 100 Videosequenzen (5 Punktegesichter und 5 natürliche Gesichter für jedes Aroma) in zufälliger Reihenfolge 49 Beobachtern gezeigt. Diese bewerteten die Videos ebenfalls auf der VAS, um festzustellen, ob die Gesichtsausdrücke mit angenehmen oder unangenehmen Geschmäckern korrelierten. Die Ergebnisse zeigten eine hohe Übereinstimmung zwischen den hedonischen Bewertungen der Probanden und den Interpretationen der Gesichtsausdrücke durch die Beobachter, unabhängig davon, ob reale oder Punktegesichter beurteilt wurden.