Das Highlander-Kochbuch

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Das Highlander Kochbuch bietet einen faszinierenden Einblick in die traditionelle Küche der schottischen Highlander und ihre gälische Kultur, die bis ins 17. Jahrhundert mit der Natur verbunden war. Schottland, umgeben vom Atlantischen Ozean und der Nordsee, ist reich an Meeresfrüchten, Wild und dem berühmten Highland Cattle. In der Vergangenheit waren diese Delikatessen den Clanchefs vorbehalten, die von ihren Untertanen in Naturalien bezahlt wurden. Das Buch präsentiert eine Auswahl an rustikalen Rezepten von Schäfern, Fischern und Kleinbauern sowie von den Tafeln der Clanchefs, denen sie dienten. Alle Zutaten aus dem 17. Jahrhundert werden detailliert beschrieben und, wo nötig, durch authentische Alternativen für den heutigen Gebrauch ersetzt. Zudem gibt es interessante Einblicke in die Tisch- und Tafelsitten der damaligen Zeit sowie Informationen über historische Kochküchen und Utensilien. Die einfache Küche der Gälen, geprägt von hochwertigen saisonalen und heimischen Produkten, entspricht dem heutigen Kochtrend. Alle Rezepte sind leicht nachzukochen und voller Highland-Aroma. Brillante Food-Fotografie begleitet jedes Gericht.