Rechtliche Vorschriften

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Richtet sich insbesondere an Auszubildende in den Berufen Bäcker/Bäckerin, Konditor/Konditorin sowie Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk Bäckerei/Konditorei. Enthält alle für diese Berufe relevanten Vorschriften, u. a.- lebensmittelrechtliche Bestimmungen,- sicherheitsrechtliche und hygienische Bestimmungen,- Vorschriften über Arbeitszeitbestimmungen sowie Vorschriften zum Jugend- und Mutterschutz,- Vorschriften über die Überwachung der Betriebe, zu Betriebskontrollen und Inhaberpflichten,- Vorschriften, die Cafés und caféähnliche Betriebe betreffen. Die Darstellungen geben den aktuellen Rechtsstand (November 2014) wieder. Für die Neuauflage wurden u. a. berücksichtigt: Aktualisierung der Zusatzstoffzulassungen, Änderungen im Aromenrecht, umfangreiche Änderungen im Kennzeichnungsrecht, weitere Zulassungen nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben, Aktualisierung der Vorschriften für Öko-Lebensmittel, neue Vorschriften zur Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Änderungen im Arbeitsrecht.