Usługi gastronomiczne HGT.12

En savoir plus sur le livre

Podręcznik omawia zagadnienia z piątej części kwalifikacji HGT.12 dotyczące usług gastronomicznych. W pierwszych rozdziałach przedstawia kierunki rozwoju w gastronomii oraz zasady marketingu i promocji w zakładach gastronomicznych. Następnie porusza przygotowanie sali konsumenckiej, obejmujące obrusy, zastawę stołową, sztućce, rodzaje nakryć oraz aranżacje i dekoracje. Przyszli pracownicy sali konsumenckiej znajdą tu cenne wskazówki, które pomogą im w wykonywaniu zadań zawodowych. Publikacja opisuje metody i techniki obsługi, rodzaje przyjęć oraz sposoby ich organizacji, kładąc nacisk na kompetencje interpersonalne. Autorka podkreśla, że właściwe zachowanie względem gości jest równie istotne jak umiejętność operowania tacami i półmiskami. Zagadnienia ilustrowane są ponad 300 starannie dobranymi zdjęciami, z których wiele pochodzi z sesji zdjęciowej zorganizowanej specjalnie na potrzeby publikacji. Pod kodami QR znajduje się wartościowy materiał filmowy, który urozmaica naukę. Ciekawe pytania i polecenia na końcu każdego rozdziału pomagają utrwalić wiedzę oraz zachęcają do jej rozszerzania i doskonalenia umiejętności. Rozbudowane słowniczki terminów w językach polskim i angielskim zapewniają pełne zrozumienie pojęć branżowych.