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Für die Zubereitung von "Rolled Ice-Cream" eignet sich am besten Vollmilch mit hohem Fettgehalt, um die cremigste Konsistenz zu erreichen. Alternativ kann auch eine fettreiche Kokosnusscreme für milchfreie Varianten verwendet werden. Im Vergleich zu herkömmlichem Eis ist "Rolled Ice-Cream" dichter und cremiger, da es nicht mit Luft aufgeschlagen wird. Zudem enthält es oft weniger Zucker, was zu einem weniger süßen Geschmack führen kann, abhängig von den verwendeten Zutaten. Weitere detaillierte Informationen sind im Buch enthalten.
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Rolled Ice Cream Rezeptbuch, Eva Lindner
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- 2023
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- (souple)
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