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Sie erfahren alles über die Gewinnung von Enzymen und deren Anwendung in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie, Medizin und anderen Industriezweigen. Aus dem Inhalt: Mikrobielle und technische Herstellungsgrundlagen, Sicherheitsaspekte bei Herstellung und Anwendung, Anwendung statistischer Versuchspläne, Enzymatische Vorgänge bei der Be- und Verarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln.
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Industrielle Enzyme, Heinz Ruttloff
- Langue
- Année de publication
- 1994
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