Enteropathogene Yersinien können sowohl beim Mensch als auch beim Tier eine Yersiniose hervorrufen. Erfahren Sie in diesem Band umfassend und detailliert, welche Bedeutung enteropathogene Yersinien in der lebensmittelherstellenden Industrie haben und wie einer Verbreitung in die Lebensmittelkette präventiv gegenübergetreten werden kann. Pathogenitätsmechanismen und Erkrankungen Epidemiologie Prävention und Kontrolle in der Schweinefleischverarbeitung Nachweisverfahren
