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Hormonell wirksame Stoffe sind in der Natur weitverbreitet - auch in unserer Nahrung. Verschiedene Studien vermuten einen Zusammenhang zwischen der Aufnahme solcher Substanzen und unterschiedlichen gesundheitlichen Effekten, z.B. Fruchtbarkeitsstörungen. Diese Broschüre faßt den gegenwärtigen Stand unseres Wissens über gesundheitliche Einflüsse hormonell aktiver Substanzen zusammen und leitet hieraus Bewertungen, Schlußfolgerungen und Empfehlungen ab.
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Hormonell aktive Stoffe in Lebensmitteln, Gerhard Eisenbrand
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- 1998
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