Küchenschätze der Indios und Indianer

Ilona Steckhan, Expertin für alte indianische Kulturen, bereiste Peru, Mexiko, den Süden Nordamerikas und Minnesota, um die Wurzeln früherer Hochkulturen und alte Küchentraditionen zu erkunden. Sie entdeckte viele Zutaten und Rezepte, die bis heute erhalten geblieben sind, und machte überraschende kulinarische Funde. Dabei begegnen wir vertrauten Lebensmitteln wie der Kartoffel, die aus Peru stammt, sowie Mais, Bohnen und Kürbis. In einer kleinen Chilikunde erfahren wir mehr über die scharfen Schoten und reisen zur Wildreisernte der Chippeway-Indianer. Das Buch bietet eine Fülle von Rezepten, die von Carsten Eichner appetitanregend illustriert wurden und sich auch in unseren Küchen gut nachkochen lassen. Zwischendurch gibt es interessante Informationen über besondere Zutaten wie Ahornsirup, Cranberries, Vanille – einst ein Monopol Mexikos – und Kakao, der am Hofe von Moctezuma II. als das höchste Getränk galt. Zudem wird ein großes Dinner beschrieben, dessen Rezepte teilweise nachgekocht werden können. Das Autoren-Team hat ein abwechslungsreiches „Menü“ aus kulturhistorischen Informationen und köstlichen Rezepten zusammengestellt – eine wahre Fundgrube für alle, die gerne neue kulinarische Erfahrungen sammeln.