Lexikon - Gentechnik, Fooddesign, Ernährung

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Was ist der Unterschied zwischen Maltodextrin, Maltose, Isomalt und Maltit? Warum haben Trauben- und Fruchtzucker nichts mit Früchten zu tun? Wie ermöglichen Enzyme den klammheimlichen Einstieg in die Gentechnik? Wie erklärt sich der Anstieg von Allergien, Migräne, Asthma und Pilzerkrankungen in Industrienationen, und welche Rolle spielen Lebensmitteltechnologie und Fooddesign dabei? Das „Lexikon Ernährung, Gentechnik, Fooddesign“ bietet einen allgemeinverständlichen Einblick in die komplexen Bereiche der Ernährung, Lebensmittel- und Gentechnik. Der Autor zeigt die Verwirrspiele zwischen Nahrungsmittel- und Zusatzstoffindustrie sowie Gentechnik auf und regt dazu an, unsere Ernährungsgewohnheiten zu überdenken. Dieses handliche Lexikon zur modernen Ernährung und Lebensmitteltechnologie ist klar, übersichtlich, fundiert und allgemeinverständlich. Es enthält zahlreiche Stichwörter wie Aflatoxine, Allergien, Ballaststoffe, Blutzuckerspiegel, Convenience Food, Emulgatoren, essentielle Fettsäuren, Hormone, modifizierte Stärke, Nitrat, Omega-Fettsäuren, Transgen und Zivilisationskrankheiten, um nur einige zu nennen.