Glutenfrei kochen und backen

Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms, die durch das Klebereiweiss Gluten ausgelöst wird und etwa 400.000 Menschen im deutschsprachigen Raum betrifft. Gluten aus Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer verursacht Entzündungen, die die Dünndarmzellen schädigen. Die einzige Therapie besteht darin, Gluten strikt zu meiden. Das Buch bietet praxisnahe Informationen zu Zöliakie bei Erwachsenen und Kindern. Es enthält hilfreiche Ernährungstipps, eine nützliche Warenkunde und ein 10-Punkte-Programm für Einsteiger, was es zu einem wertvollen Ratgeber macht. Praktische Tipps für den Umgang mit glutenfreien Mehlmischungen sowie eine Übersichtstabelle erleichtern das Backen und Kochen im Alltag. Zudem werden wichtige Adressen und Bezugsquellen bereitgestellt. Genuss und Geschmack stehen auch in der glutenfreien Ernährung im Vordergrund, was durch 130 verlockende Rezepte unter Beweis gestellt wird. Diese Rezepte bieten neue Anreize für einen unkomplizierten und schmackhaften Menüplan. Der Rezeptteil umfasst: Brot, Fladen, Pizza; herzhafte glutenfreie Getreiderezepte; Mehlspeisen wie Spätzle und Gnocchi; Kuchen und Kleingebäck mit glutenfreiem Mehl; sowie Backspezialitäten für verschiedene Anlässe.