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Warenkundliches über Schweine-, Rind-, Kalb- und Schaffleisch sowie Fleischerzeugnisse bilden den Schwerpunkt dieses Heftes. Auch Qualitätsmerkmale, ernährungsphysiologische Aspekte und Fragen des Verbraucherschutzes sowie Tipps für Einkauf und Lagerung sind weitere wichtige Themen für den Leser.
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Fleisch und Fleischerzeugnisse, Josef Scheper
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- 2006
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- (souple)
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