Technologie der Lagerung und Nacherntebehandlung von Körnerfrüchten

Körnerfrüchte sind lebende Güter, die für die ganzjährige Bevorratung von Industrie und Handel ein besonderes Verhältnis erfordern. Die erfolgreiche Lagerung ist komplex und erfordert umfassendes Wissen über das Getreide sowie die Prozesse, die während der Lagerung ablaufen. Es reicht nicht aus, nur das Getreide zu kennen; es sind auch Kenntnisse in verschiedenen Fachgebieten und Verfahren notwendig, um eine langfristige Lagerung zu gewährleisten. In der Praxis mangelt es oft an diesem Wissen, was auf Erfahrung und nicht auf Arroganz zurückzuführen ist. Es ist entscheidend zu verstehen, wie Temperatur- und Feuchtigkeitsveränderungen die Körnerfrüchte beeinflussen, sowie die Zusammensetzung der Luft und deren Wirkung auf das Korn. Auch die Vorgänge in einem Haufwerk müssen nachvollzogen werden, idealerweise durch Diagramme und Sorptionsisothermen. Dieses Buch ist ein Standardwerk, das aus der Notwendigkeit heraus entstanden ist, die gravierenden Wissenslücken im betrieblichen Alltag zu schließen. Der erste Teil bietet Unterstützung und Verständnis für den Umgang mit Getreide und Nachernteverfahren, beantwortet viele „unerklärliche“ Probleme und bereitet auf praktische Anwendungen im zweiten Teil vor.