Exactement cet exemplaire ira dans le panier

Cukrářská výroba II

Auteurs

Évaluation du livre

5,0(1)Évaluer

Paramètres

En savoir plus sur le livre

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.

Édition

État

Nous avons un total de du titreCukrářská výroba II (2001 ).

Achat du livre

Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková

Langue
Année de publication: 2001
product-detail.submit-box.info.binding: (souple),
État du livre: Bon
Prix: 12,84 €

Modes de paiement

5,0

Excellent

1 Évaluations

Évaluer

Il manque plus que ton avis ici.

Titre: Cukrářská výroba II
Langue: Tchèque
Auteurs: František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Éditeur: Informatorium
Publié: 2001
Format: souple
ISBN10: 8086073866
ISBN13: 9788086073866
Mots clés: Manuels, Livres de cuisine, Technologie et techniques, Biscuits de Noël
Évaluation: 5 sur 5
Description: Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.