Épuisé
Paramètres
- 140pages
- 5 heures de lecture
En savoir plus sur le livre
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Achat du livre
Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Langue
- Année de publication
- 1998
- Reliure
- (souple)
Modes de paiement
Il manque plus que ton avis ici.
- Titre
- Cukrářská výroba II
- Langue
- Tchèque
- Auteurs
- František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Éditeur
- Informatorium
- Publié
- 1998
- Format
- souple
- Pages
- 140
- ISBN10
- 8086073319
- ISBN13
- 9788086073316
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Manuels, Technologie & Ingénierie, Livres de cuisine, Arts culinaires & Gastronomie, Technologie, Biscuits de Noël
- Évaluation
- 5 sur 5
- Description
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.