Fleischers Lust

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In diesem Buch dreht sich alles um die Wurst und die Menschen, die sie herstellen. Der Fleischerberuf hat eine lange Tradition und steht an der Schnittstelle zwischen Natur und Verbraucher. Wie viele Handwerke muss sich auch die Fleischerei gegen industrielle Massenproduktion behaupten, was durch Engagement, Individualität und ökologisches Bewusstsein geschieht. Hohe Qualitätsansprüche sind entscheidend, um das Vertrauen der Kunden zu gewinnen und deren Wünsche zu erfüllen. Das Leistungsspektrum reicht vom richtigen Futter für die Tieraufzucht über fachgerechtes Schlachten und Zerlegen bis hin zu speziell zusammengestellten Gewürzen und kompetenter Beratung in stilvoll eingerichteten Läden. In Zeiten von Schlankheitsidealen, sinkendem Fleischverbrauch und Fertiggerichten ist dies in Sachsen-Anhalt nicht anders als in anderen Bundesländern. Regionalität und Authentizität sind essenziell, denn die Liebe zur Landschaft geht durch den Magen. Fleischereien spielen eine wichtige Rolle als kulinarische Rast- und Einkehrpunkte während touristischer Erkundungen in der Region. Das Buch beleuchtet die Geschichte des Handwerks und porträtiert 25 ausgewählte und qualitätsbewusste Fleischer entlang kulturhistorischer Routen wie der „Straße der Romanik“ und „Gartenträume“.