Brotaufstriche vegan & vollwertig

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Die Autorin hat bereits ein veganes Kochbuch nach den Prinzipien der Vollwerternährung nach Max O. Bruker vorgelegt (ID-A 3/11). Der neue Band berücksichtigt ebenfalls die vollwertige Ernährung und stellt 38 pikante und süe︢ Brotaufstriche ganz ohne tierische Produkte vor. Hauptzutaten sind Vollkorngetreideprodukte, Rohkost (Obst, Gemüse) und Nüsse. Daraus werden z.B. Möhren-Zucchini-Aufstrich, Rucolapesto, Kichererbsencreme, Mangomus und Kartoffel-Lauch-Aufstrich zubereitet. Für die passende Unterlage sorgen 5 vegane Backrezepte für Brote und Brötchen. Rezepte mit einem erheblichen oder sogar über 90%igem Rohkostanteil sind mit Symbolen gekennzeichnet. Mit vielen ganzseitigen Fotos und zusätzlichen Zubereitungsvarianten bei den einzelnen Rezepten, die im übrigen unkompliziert sind. Nach den umfangreichen und mit vielen Hintergrundinformationen ausgestatteten Titeln aus dem pala-Verlag von H. Kügler-Anger (ID-A 1/13) und J. Grimm (BA 2/09, enthält auch vegetarische Aufstriche). Neben J. Sederl: "Vegane und vegetarische Brotaufstriche" (ID-A 21/13) und "Möhrenpesto und Maronicreme" (ID-B 19/13). (2)